என்பது, ஒரு இறுக்கமான சுவைச்சாறு அல்லது சுவையூட்டி ஆகும்.
இது பெரும்பாலும், “சான்ட்விச்” அல்லது “சலாது” களில் பயன்படுகிறது.இது எண்ணெய், முட்டை மஞ்சட் கரு, வினாகிரி அல்லது எலுமிச்சம் சாறு ஆகியவற்றின் உறுதியான பால்மம் ஆகும். பல்வேறு வாசனையூட்டிகள் சேர்க்கப்பட்ட வேறுபாடுகளும் காணப்படுகின்றன.
மயோனெய்சில் முட்டை மஞ்சட்கருவில் உள்ள புரதமும், லெசித்தின்களும் பால்மமாக்கிகளாகத் தொழிற்படுகின்றன. மயோனெய்சு பல்வேறு நிறங்களில் காணப்படுகின்றது. ஆனால், இது பெரும்பாலும், வெள்ளை, பாலேட்டு நிறம், இளமஞ்சள் ஆகிய நிறங்களிலேயே உள்ளது. இது மென்மையான கூழ் நிலை தொடக்கம், இறுக்கமான களி நிலை வரை கிடைக்கிறது.
மரக்கறி உணவு உண்பவர்களுக்காகவும்; விலங்கு உற்பத்திகள், கொழுப்பு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்களுக்காகவும், முட்டைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்காகவும் முட்டை கலக்காத மயோனெய்சுகளும் உற்பத்தி செய்யப் படுகின்றன.
மயோனைஸ்:
1 மூன்று ஸ்பூன் அலெமண்டே, ஆறு டிட்டோ ஆஸ்பிக் மற்றும் இரண்டு எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2 சிறிது காரகன் வினிகர், அது கொதிக்காத, சிறிது மிளகு மற்றும் உப்பு, மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ரவிகோட் அல்லது சிறிது வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
3 பிறகு, கோழிகளின் உறுப்புகளை அல்லது உள்ளங்கால்களின் ஃபில்லட்களை வைக்கவும்.
4 உங்கள் மயோனைஸ் ஐஸ் செய்ய வேண்டும்;
5 உங்கள் சாஸ் உறைய ஆரம்பிக்கும் வரை உறுப்பினர்களை அதில் வைக்க வேண்டாம்.
6 அடுத்த உணவு உங்கள் இறைச்சி அல்லது மீனை, அது மிகவும் உறைந்திருக்கும் முன் சாஸ் கொண்டு முகமூடி,
7 பீட் ரூட், ஜெல்லி, நாஸ்டர்டியம் என நீங்கள் நினைப்பதை வைத்து உங்கள் உணவை அலங்கரிக்கவும்.