நம்மில் பலரும் இறைச்சிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து பல நாட்கள் வரை உட்கொள்கிறோம்.
ஆனால் இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்ததா என்று சிந்திக்க வேண்டும். இறைச்சிகளை எவ்வளவு நாள் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது குறித்து இந்தக் கட்டுரையில் காண்போம்.
சில நேரங்களில் நமக்குப் பிடித்த அல்லது சுவையான உணவுகளை அதிகமாக சமைத்து விடுகிறோம். அப்போது இறைச்சி போன்ற உணவுகளை நாம் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் சேமித்து வைக்கிறோம். ஆனால் சில நேரங்களில் சில உணவுகள் கெட்டுப்போவதற்கு அல்லது பாக்டீரியாவால் மாசுபடுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. எனவே உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைக்கலாம் என்பதை பற்றி இந்த கட்டுரையின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளலாம்.
சிக்கன் :
நீங்கள் இறைச்சியை அதிகம் விரும்பி உண்ணும் ரசிகராக இருந்தால் நிச்சயமாக அதில் கோழி இடம்பெறும். இதில் அதிக அளவு புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது. ஆனால் சமைத்து இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் நீங்கள் குளிர் சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் என்று எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? சமைத்த சிக்கனை குளிர் சாதனப்பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு பின்வரும் ஆலோசனையை மனதில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சமையத்த சிக்கன் :
சிக்கன் உணவு சமைக்கப்பட்ட இரண்டு மணி நேரத்துக்குள் காற்று புகாத டப்பாக்களில் அடைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம். இப்படி வைக்கும் போது மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள் வரை அதை நீங்கள் உட்கொள்ளலாம். அல்லது ஃப்ரீசரில் நீங்கள் இறைச்சியை உறைய வைக்கும்போது எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
சமைத்த உணவு 18 டிகிரி செல்சியஸ் முதல் 100 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்ப நிலையில் வைக்கப்பட்டால் அது பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
சமைத்த இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இருந்தால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய வேண்டும். அறை வெப்பநிலை மற்றும் குறிப்பாக 4°C / 40°F மற்றும் 60°C / 140°F இடையே பாக்டீரியாக்கள் வேகமாக வளரத் தொடங்கும்.
கடல் உணவு மற்றும் மீன் :
மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக இருக்கும். சிக்கன் அல்லது பன்றி இறைச்சியை விட கடல் உணவுகள் வேகமாக கெட்டுவிடும் என்பதை மறந்து விடாதீர்கள். அதனால்தான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்போது அதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால், சமைக்கப்பட்ட மீன் ஃப்ரிட்ஜில் 3 அல்லது 4 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் வாசனை வைக்கபட்ட மீன்களில் இருந்து கெட்டி வீசினால், அதை உடனே தூக்கி எறியுங்கள். எனவே, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை முடிந்தவரை பிரெஷ்ஷாக வாங்கி சமைத்து உண்ண முயற்சி செய்யுங்கள்.
மாட்டிறைச்சி :
மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள் அதிகபட்சமாக 1 அல்லது 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரஷ்ஷாக இருக்கும். நீங்கள் இந்த இறைச்சியை உறைய வைக்க முடிவு செய்தால், அதை 3 முதல் 4 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.
தந்தூரி சிக்கன் ரெசிபி தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் கோழி
- கிரேக்க தயிர் அரை கப்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- மிளகாய் தூள் 1 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி தூள் 1 தேக்கரண்டி
- கசூரி மேத்தி 1 தேக்கரண்டி
- மிளகுத்தூள்
- மஞ்சள் தூள் சிட்டிகை
- உப்பு சுவைக்கு
- எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி
- கடுகு எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது கிரேக்க தயிர் எடுத்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா, உப்பு, சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கசூரி மேத்தி மற்றும் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் சரியாக கலக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும். முழு விஷயமும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இயற்கையில் சொட்டு சொட்டாக இருக்கக்கூடாது.
பின்னர் சிக்கனில் சிறிது கேஷை செய்து, காரமான தயிரை அந்த கேஷ்களில் ஊற வைக்கவும்.
குறைந்தது 6 மணி நேரமாவது இப்படி வைத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் நேரத்தைக் குறைத்தால், கோழி நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது. எனவே தந்தூரி சிக்கன் தயாரிக்கும் போது அதிக நேரம் ஒதுக்க வேண்டும்.
